Giấm Công Nghiệp như tên gọi là loại Giấm được sản xuất trên quy mô công nghiệp. Sở dĩ Giấm Công Nghiệp được biết đến rộng rãi bởi sự hữu dụng của nó trong sản xuất và chế biến. Một con số khá lớn số lượng Giấm Công Nghiệp bán ra hằng năm trên toàn cầu đó là 6.5 triệu tấn giấm mỗi năm. Điều này cũng cho thấy nhu cầu sử dụng giấm công nghiệp trên thế giới là rất lớn.
Trong bài viết này, hãy cùng BlogHoaChat tìm hiểu về vai trò, ứng dụng và cách sản xuất giấm công nghiệp để bổ sung kiến thức các bạn nhé.
1. GIẤM CÔNG NGHIỆP LÀ GÌ ?
Giấm Công Nghiệp còn có tên gọi khác ít phổ biến hơn là Axit Ethanoic. Có cấu tạo là một hợp chất hữu cơ, công thức hóa học được viết dưới dạng CH3COOH. Thành phần chính của Giấm Công Nghiệp là Axit Axetic.
Trong khi Axit Axetic để làm giấm ăn phải là loại tự nhiên thì với Giấm Công Nghiệp phải dùng Axit Axetic trong sản xuất công nghiệ . Trên thực tế, Axit Axetic trong công nghiệp tuyệt đối không được phép sử dụng trong thực phẩm. Việc thay thế Axit Axetic tự nhiên bằng Axit Axetic công nghiệp là hình thức gian lận thương mại nghiêm trọng, đồng thời gây tổn hại lớn cho sức khỏe người tiêu dùng.
2. CÁC TÍNH CHẤT CỦA GIẤM CÔNG NGHIỆP LÀ GÌ
2.1. Tính chất vật lý
- Ngoại quan của Giấm Công Nghiệp không màu, có vị chua.
- Tan vô hạn trong môi trường nước , tan tốt trong Xenlulozo và Nitroxenlulozo. Ngoài ra, khi đun nóng, Axit Axetic có thể hòa tan được một lượng nhỏ Photpho và lưu huỳnh.
- Dễ bay hơi và dễ cháy ở nhiệt độ cao,…
- Trọng lượng riêng: 1,049 g/cm khối (l), 1,266 g/cm khối (s).
- Điểm nóng chảy: 16,7 độ C.
- Điểm sôi: 118,2 độ C.
2.2. Tính chất hóa học
- Là dung môi phân cực có hằng số điện ly khoảng 6,2.
- Có tính axit do nguyên tử Hydro trong nhóm Cacboxyl có thể cung cấp một proton H+.
- Do có tính axit nên làm quỳ tím chuyển sang màu đỏ.
- Bị phân hủy ở nhiệt độ lớn hơn 440 độ C tạo thành khí Cacbonic, Metan hoặc khí Ethenon và nước.
3. ĐIỀU CHẾ GIẤM CÔNG NGHIỆP LÀ GÌ
3.1. Trong công nghiệp
Trong công nghiệp, người ta điều chế giấm công nghiệp bằng 2 cách:
- Cách 1: Oxy hóa Axetaldehyt (Butan C4H10), có xúc tác và đun nóng
2C4H10 + 3O2 → 4CH3COOH + 2H2O - Cách 2: Dùng phương pháp lên men dung dịch rượu Etylic loãng
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + 2H2O
3.2. Trong phòng thí nghiệm
- Điều chế bằng cách oxy hóa rượu:
5CH3CH2OH + 4KMnO4 + 6H2SO4 → 5CH3COOH + 4MnSO4 + 2K2SO4 + 11H2O - Và điều chế bằng cách Cacbonyl hóa Methanol:
CH3OH + CO → CH3COOH
4. NHỮNG ỨNG DỤNG CỦA GIẤM CÔNG NGHIỆP LÀ GÌ ?
- Nhu cầu sử dụng Giấm Công Nghiệp trên thế giới là rất cao. Các Axit Axetic được dùng chủ yếu trong các ngành y học. Số còn lại được ứng dụng chủ yếu trong trong quá trình sản xuất công nghiệp.
- Ứng dụng quan trọng của giấm là sản xuất Monome Vinyl Axetate. Ứng dụng này tiêu thụ khoảng 40 – 45% sản lượng giấm trên thế giới.
- Ngoài ra Giấm cũng được sử dụng trong sản xuất Cellulose Acetate, trong phim ảnh và Polyvinyl Acetate để sản xuất keo dán gỗ.
5. GIẤM CÔNG NGHIỆP CÓ ĂN ĐƯỢC KHÔNG
Theo báo cáo, tùy nồng độ Axit Axetic công nghiệp được pha mà giấm công nghiệp có thể gây hại cho cơ thể con người. Tác hại của giấm công nghiệp có thể kể đến như việc bào mòn dạ dày, đồng thời giết chết các men tiêu hóa. Từ đó gây nguy hại khó lường cho sức khỏe con người.
Do đó câu hỏi trên có thể trả lời ngay là Giấm công Nghiệp không ăn được.
6. LƯU Ý KHI SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN GIẤM CÔNG NGHIỆP LÀ GÌ
5.1 Lưu ý khi sử dụng Giấm Công Nghiệp Là Gì
Khi thao tác với giấm công nghiệp hay bất cứ loại hóa chất nào khác bạn phải đảm bảo các tiêu chí liên quan đến an toàn lao động. Nên đeo dụng cụ bảo vệ như găng tay, mũ, quần áo dài tay, kính chắn giọt bắn, giày, khẩu trang …
Và lưu ý mang thiết bị hô hấp thích hợp nếu xử lý axit axetic trong một khu vực không được thông khí tốt.
Nếu để Axit Axetic dính vào da hoặc mắt phải nhanh chóng dùng nước sạch để rửa mắt ở gần khu vực làm việc.
5.2 Cần phải bảo quản Axit Axetic như thế nào?
- Cần bảo quản CH3COOH nơi khô ráo, thoáng mát, có mái che cẩn thận. Yêu cầu nhiệt độ thích hợp và thông thoáng.
- Hạn chế để Axit Axetic tiếp xúc với môi trường bên ngoài hay ánh nắng trực tiếp sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
- Tránh để những nơi có nhiệt độ quá cao, tránh những nơi dễ gây ra hỏa hoạn, cháy nổ. Nên giữ axit axetic tránh xa nguồn nhiệt, tia lửa hoặc ngọn lửa.
- Không để chung Axit Axetic chung với các sản phẩm hóa chất độc hại hay dễ cháy khác…
Đặc biệt nhớ để xa tầm với trẻ em và phụ nữ đang mang thai, hay đang cho con bú.
XEM THÊM THÔNG TIN LIÊN QUAN
