Công Dụng Của Tetrasodium Pyrophosphate Đối Với Thực Phẩm

61

Công dụng TetraSodium PyroPhosphate đối với ngành công nghiệp thực phẩm là rất quan trọng. TetraSodium PyroPhosphate hay còn được gọi là TSPP là một loại chất phụ gia an toàn được sử dụng rộng rãi, phổ biến trong ngành sản xuất, chế biến thực phẩm. Vậy TSPP là gì? Chất này có những công dụng nào hữu ích? Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ cho các bạn tất tần tật thông tin về loại phụ gia thực phẩm này nhé.

1. Công Dụng TetraSodium Pyrophosphate Là Gì?

TetraSodium PyroPhosphate có tên viết tắt là TSPP, công thức hóa học là Na4P2O7 nhưng còn có một dạng hiđrat hóa – Na4P2O7.10(H2O). Nó còn được biết đến với các tên gọi như Sodium Pyrophosphate, Tetrasodium Diphosphate,… Hóa chất TSPP tồn tại ở dạng bột, màu trắng, có thể hòa tan tốt trong nước nhưng không tan trong ethanol. Đây là một hợp chất hóa học dạng tinh thể, có chứa ion pyrophotphat và cation natri.

TSPP là một muối mạnh hơn muối ăn và nó không bắt lửa. Thực tế, muối tinh luyện khi tiêu hóa theo đường miệng sẽ ít có độc tính hơn TSPP.

Để sản xuất TetraSodium PyroPhosphate, người ta thường cho Axit Photphoric H3PO4 phản ứng với Natri Cacbonat Na2CO3, thu được Natri Photphat mang đi gia nhiệt ở 450°C. Đôi khi, nó còn được sản xuất bằng cách cô cạn Na2HPO4.12H2O.

Công Dụng Tetrasodium Pyrophosphate Định Nghĩa
Tetrasodium Pyrophosphate Là Một Loại Muối Mạnh

2. Công Dụng Tetrasodium Pyrophosphate Là Gì?

Ngày nay, Tetrasodium Pyrophosphate được coi là một chất phụ gia được cho phép sử dụng để thay thế hàn the. Vậy công dụng Tetrasodium Pyrophosphate trong thực phẩm là gì?

  •  Ngăn chặn quá trình oxy hóa, giữ màu tươi của thịt và các sản phẩm thịt chế biến.
  •  Làm giãn các sợi cơ, làm thịt mềm hơn, dẻo hơn.
  •  Tạo ra nhiều đạm protein hòa tan, gia tăng độ kết dính của sản phẩm.
  •  Tăng khả năng giữ nước của thịt.
  •  Gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt, ngăn ngừa hình thành các mùi vị lạ do quá trình oxy hóa tạo nên.
  •  Ngăn ngừa vi khuẩn phát triển nên có chức năng kéo dài thời gian bảo quản.
Công Dụng Tetrasodium Pyrophosphate Là Gì
Tetrasodium Pyrophosphate Thay Thế Hàn The Trong Thực Phẩm

Đối với thủy sản, công dụng Tetrasodium Pyrophosphate phải kể đến như:

  • Tăng khả năng giữ nước cho thủy sản, giữ ẩm, giúp thủy sản săn chắc, làm tăng trọng lượng đáng kể.
  • Duy trì độ tươi, ổn định màu sắc và vị tự nhiên của thủy sản.
  • Giảm sự mất nước sau rã đông và mất trọng lượng sau khi nấu chín.
  • Độ hòa tan trong nước tốt, ngay cả trong nước cứng, nước muối…

3. Công Dụng Tetrasodium Pyrophosphate Là Gì? Liều Lượng Sử Dụng Tetrasodium Pyrophosphate

Công dụng Tetrasodium Pyrophosphate rất quan trọng trong thực phẩm. Tuy nhiên, chỉ nên sử dụng có chừng mực liều lượng hóa chất này. Ở Việt Nam, được Bộ Thuỷ sản cho phép, Tetrasodium Pyrophosphate được sử dụng với hàm lượng tối đa cho phép là  5g/kg; Diphosphates, Triphosphates là 5g/kg đối với sản phẩm cá phi lê và 1g/kg đối với các sản phẩm khác.

Công Dụng Tetrasodium Pyrophosphate Cách Dùng
Sử Dụng Đúng Liều Lượng Tetrasodium Pyrophosphate Trong Thực Phẩm

4. Mua Tetrasodium Pyrophosphate Ở Đâu Đảm Bảo Chất Lượng Và Uy Tín Nhất?

Mình đã từng mua nhiều loại hóa chất ở nhiều cửa hàng tại TPHCM. Tuy nhiên, Hóa Chất Trần Tiến vẫn luôn là lựa chọn hàng đầu của mình.

Hóa Chất Trần Tiến là nơi mua hóa chất rất đa dạng, chất lượng, giá rẻ ở TPHCM. Với nhiều năm hoạt động trong lĩnh vực này, công ty tự tin mang đến cho quý khách những sản phẩm chất lượng, nguồn gốc rõ ràng và uy tín nhất. Công ty chuyên cung cấp đa dạng các sản phẩm sỉ và lẻ hoá chất, bột màu và tinh mùi. Với tiêu chí mang đến cho khách hàng những giá trị thiết thực nhất, đáp ứng nhu cầu khách hàng trong mọi lĩnh vực.

Để tìm hiểu thêm thông tin về nơi này, quý khách có thể tham khảo thông tin công ty dưới đây:

  • Địa chỉ văn phòng 1: Phòng 10, Tầng Lửng, 911-913-915-917 Nguyễn Trãi, Phường 14, Quận 5, Hồ Chí Minh.
  • Địa chỉ văn phòng 2: 96 Gò Công, Phường 13, Quận 5, Hồ Chí Minh.
  • Địa chỉ kho bãi: Quốc lộ 1A, Quận Bình Tân, Hồ Chí Minh.
  • Hotline: 0983 838 250 (Ms Thủy).
  • Fanpage: Hóa Chất Trần Tiến.
  • Website: https://hoachattrantien.com

Bài viết trên là những thông tin về Tetrasodium Pyrophosphate, từ đó giúp bạn biết rõ hơn về công dụng Tetrasodium Pyrophosphate đối với ngành thực phẩm. Hy vọng những chia sẻ vừa rồi sẽ hữu ích cho bạn. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết.

BÌNH LUẬN LẠI VIẾT

Please enter your comment!
Please enter your name here