Sodium Hexametaphosphate Là Gì ? SHMP Ứng Dụng Gì Trong Thực Phẩm

Sodium Hexametaphosphate Là Gì ? Chất này hay còn được biết với tên là acid amin SHMP. Chúng được sử dụng rộng rãi ở nhiều lĩnh vực khác nhau, đặc biệt trong ngành công nghiệp và thực phẩm. Đây là sản phẩm có giá thành tốt nhưng rất đa năng và tiện dụng trong mọi thời đại. Như vậy, Sodium Hexametaphosphate Là Gì , Công Dụng Của Sodium Hexametaphosphate như thế nào ? Chúng được sử dụng như thế nào và liều lượng ra sao ? Xin mời các bạn tiếp tục theo dõi bài viết sau để cùng nhau giải đáp các thắc mắc trên nhé. Hy vọng bài viết sẽ mang thông tin hữu ích đến các bạn.

1. Sodium Hexametaphosphate Là Gì ?

Sodium Hexametaphosphate được biết đến với tên viết tắt là SHMP và các tên thường gọi như Calgon S, muối natri thủy tinh, graham’s, hexasodium metaphosphate, muối hexasnatri… Nó có công thức là Na6[(PO3)6]. Đây là một loại muối của Natri, gọi là natri thủy tinh; tồn tại ở dạng tinh thể hoặc dạng bột màu trắng, không mùi. Chất này khi để ngoài không khí rất dễ bị chảy nước, và có thể dễ dàng hoà tan vào trong nước, tuy nhiên lại không tan được trong các dung môi hữu cơ.

Nhiệt độ nóng chảy và nhiệt độ sôi của SHMP đều cao, lần lượt ở mức 628°C và 1500°C. Tuy nhiên, khả năng hút ẩm của SHMP khá cao, nó cũng sẽ tạo thành một số phức hợp tan với các loại ion kim loại như là canxi hay magie. Trong tự nhiên không có sẵn Sodium Hexametaphosphate, mà người ta phải thực hiện phương pháp nấu chảy natri đihiđrophotphat NaH2PO4, sau đó làm lạnh nhanh để thu được SHMP.

2. Ứng Dụng Của Sodium Hexametaphosphate Là Gì ?

2.1. Trong ngành thực phẩm

Sodium Hexametaphosphate trong ngành thực phẩm đóng vai trò như một chất phụ gia và  một chất nhũ hóa. Trong các sản phẩm đường, sữa,.. nó đóng vai trò là một chất bổ sung dinh dưỡng và điều chỉnh các giá trị pH của sản phẩm sao cho phù hợp. Bên cạnh đó, chất này có trong siro, sữa đóng hộp, bột và nước chấm phô mai, phô mai giả, lòng trắng trứng đóng gói, thịt bò nướng, phi lê cá, thạch trái cây, món tráng miệng đông lạnh, nước sốt salad, cá trích, ngũ cốc ăn sáng, kem, bia và đồ uống đóng chai…

Trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm, hóa chất SHMP còn được sử dụng như là chất bảo quản – một tác nhân chelating, chất hỗ trợ kết dính và cũng là một chất làm gia vị. Ngoài ra, SHMP còn là một chất ổn định cũng như giúp cải tiến cho chất lượng của sản phẩm, tạo hương cho sản phẩm. Với ứng dụng này được dùng phổ biến trong các sản phẩm thịt được nấu chín hoặc đông lạnh sau khi đã trải qua quá trình chế biến.

2.2. Trong ngành công nghiệp

Sodium Hexametaphosphate đóng vai trò là chất làm mềm nước sử dụng trong sản xuất các đại lý xử lý nước. Điển hình như SHMP có trong viên nén của Diamond Crystal để làm mềm nước với nồng độ 0,03%. Nó là chất phụ gia duy nhất được sử dụng ngoài NaCl. Đây còn là dung dịch đệm, chất bôi trơn, chất khử trùng. Và còn là chất kết dính nhiệt độ cao trong các ngành công nghiệp bao gồm lĩnh vực dầu, giấy, dệt, nhuộm, in, xăng dầu, hóa học, da, luyện kim, vật liệu xây dựng …

SHMP (Sodium Hexametaphosphate) trên thị trường phần lớn đến từ thương hiệu Liuzhou Glory với quy cách đóng gói 25Kg/Bao. Hóa chất Sodium Hexametaphosphate còn được ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp khác nhau như công nghiệp tẩy rửa, xà phòng, xử lý nước, xi mạ, sản xuất giấy, bột giấy… cùng với sự đa dạng công dụng khác. Trong một vài trường hợp khác, SHMP còn đóng vai trò là một dung dịch đệm, chất bôi trơn và một chất khử trùng. Đối với ngành dệt may và trong tổng hợp polymer, Sodium Hexametaphosphate đóng vai trò như chất cô lập. Các bạn cũng có thể thấy một số loại kem đánh răng trên thị trường hiện nay đều sử dụng SHMP vào trong thành phần sản xuất nhằm tác dụng ngăn ngừa sự hình thành các mảng bám trên răng (bựa răng) – đây là nguyên nhân chính làm cho răng bị ố vàng.