Loại bột màu thực phẩm màu xanh tự nhiên gồm có những loại nào? Công dụng của các loại bột này ra sao? Là những thắc mắc của nhiều chị em nội trợ trong thời gian gần đây. Sở dĩ nó được quan tâm đến nhiều chính vì những công dụng phô biến mà nó mang lại trong đời sống.
1. Bột Màu Thực Phẩm Tự Nhiên Là Gì?
Bột màu thực phẩm, tự nhiên là bột chủ yếu được làm bằng các loại rau, củ quả, hoa từ các cây tự nhiên sau khi chăm sóc thu hoạch. Các loại cây lá tự nhiên sau khi hái về sẽ được chế biến thành các dạng bột thô hoặc mịn nhưng vẫn đảm bảo được mùi vị, màu sắc và chất lượng của bột và đây là sản phẩm chuyên dùng trong chế biến tạo màu thực phẩm.
Đặc điểm nổi trội của các loại bột tự nhiên là an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Vì cơ bản chúng được tạ ra rừ các loại rau củ quả được dùng trong đời sống hằng ngày.
2. Các Loại Bột Màu Thực Phẩm Màu Xanh Tự Nhiên
Bột màu xanh lá cây rất phong phú, đa dạng, tùy thuộc vào mục đích sử dụng mà ta chọn các loại bột màu xanh sao cho phù hợp. Bột màu xanh chủ yếu được tạo ra từ màu xanh lá dứa, lá cẩm, rau bồ ngót, lá dong, lá riềng,…
- Bột Lá Dứa: đặc điểm của loại bột này là có độ chịu nhiệt rất cao. Không chỉ cho màu xanh đẹp mắt mà còn có cả hương thơm đặc trưng thu hút thực khách. Thường được dùng để làm các loại bánh, thạch, đồ uống, nấu chè, làm rau câu,…
- Bột Trà Xanh: có vị hơi chát đặc trưng của lá trà xanh tươi, nhưn lại rất thơm. Khi sử dụng bột trà xanh, chúng có màu đậm hơn màu xanh bột lá lá dứa, rất thích hợp khi làm những món tráng miệng như: bánh bông lan, rau câu, mochi,…
- Bột Bồ Ngót: đối với bột lá bồ ngót thông thường chỉ dùng tạo màu cho cháo ăn dặm các bé chứ ít ai dùng để tạo màu cho các loại bánh mứt vì loại bột này không mang lại mùi vị hấp dẫn như 2 loại bột kể ở trên…
- Bột Lá Dong: ở dạng bột khô nên cách lấy màu cũng khá đơn giản, bột lá dong hòa với nước, khuấy đều sau đó lọc lấy nước cốt đem đi chế biến. Thường được dùng tạo màu cho các món ăn truyền thống.
- Bột Lá Riềng: có dạng bột khô mịn, nên sử dụng cũng như cách bảo quản hoàn toàn đơn giản, dễ sử dụng. Thường dùng tạo màu cho bánh chứng và xôi…
3. Công Dụng Các Loại Bột Màu Thực Phẩm Màu Xanh Tự Nhiên
Một sản phẩm thực phẩm được đánh giá là chất lượng phải bao gồm: giá trị dinh dưỡng và ngoại hình. Do đó màu của thực phẩm không chỉ có tác dụng về ngoại hình mà còn làm kích thích cảm giác ngon miệng cho thực khách.
Các phẩm màu tự nhiên được chế biến từ những nguyên liệu gốc thực vật như: màu xanh của bột lá dứa, bột trà xanh, màu vàng tinh bột nghệ, màu tím của bột lá cẩm, màu đỏ bột gấc khô, màu hồng bột củ dền và màu xanh dương hoa đậu biếc khô,…
Ngoài đảm nhiệm vai trò tạo ngoại hình bắt mắt cho thực phẩm thì bột màu thực phẩm tự nhiên còn có công dụng:
- Tạo màu và mùi thơm hấp dẫn cho các loại thực phẩm như chè, trà, mứt và một số loại đồ uống từ tự nhiên.
- Màu sắc đẹp không thua kém bột phẩm màu hóa học. Tuy nhiên màu tự nhiên không bền, khi sử dụng phải dùng 1 lượng lớn và bảo quản rất khó khăn.
- Không gây tác hại đến sức khỏe người dùng trước mắt cũng như về lâu dài do nguồn gốc từ 100% cây tự nhiên, cùng thành phần hữu cơ nên bột màu tự nhiên đảm bảo an toàn tuyệt đối. Song song đó nó còn mang đến nguồn dinh dưỡng và các chất vi lượng khác rất tốt cho sức khỏe.
- Bên cạnh đó các loại màu thực phẩm tự nhiên còn mang đến những giá trị đối với y học dân gian như: có thể trị các bệnh về đường huyết và yếu dây thần kinh, các bệnh về xương khớp, điều trị một số bệnh như giảm ho, chỉ huyết cầm máu và có thể điều trị các bệnh về viêm phế quản.
XEM THÊM THÔNG TIN LIÊN QUAN
