Xanthan Gum là thành phần được xuất hiện nhiều trong một số loại thực phẩm thậm chí là mỹ phẩm. Xanthan Gum thực chất là một loại đường được lên men bởi một loại vi khuẩn có tên gọi là Xanthomonas campestris. Khi đường được lên men sẽ tạo nên một dung dịch sệt dính, sau đó được làm đặc bằng cách bổ sung thêm cồn. Cuối cùng chúng được sấy khô và biến thành một loại bột. Như vậy, Xanthangum là gì ? Chúng được ứng dụng như thế nào và công dụng ra sao ? Xin mời các bạn tiếp tục theo dõi bài viết sau để cùng nhau giải đáp các thắc mắc trên nhé. Hy vọng bài viết sẽ mang thông tin hữu ích đến các bạn.
1. Thông Tin Về Sản Phẩm Xanthan Gum
| Tên sản phẩm | Xanthan Gum |
| Tên khác | Corn Sugar Gum, Bacterial Polysaccharide, Gomme Xanthane, Polysaccharide Bactérien, Polysaccharide de Type Xanthane, Polysaccharide Xanthane, Xanthan, Xanthomonas campestris |
| Công thức hóa học | C35H49O29 |
| Ngoại quan | Dạng tinh thể trong suốt |
| Ứng dụng | Chất làm đặc, làm dày, ổn định, và tạo độ nhớt |
| Quy cách đóng gói | Gói 1kg, Thùng 25kg |
| Thời hạn sử dụng | Xem trên bao bì sản phẩm, COA, MSDS |
| Xuất xứ | Trung Quốc |
2. Ứng Dụng
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, Xanthan Gum đóng vai trò như một chất phụ gia tạo đặc và chất tạo nhũ hóa, với kí hiệu E415. Bên cạnh đó, đây là một phụ gia ổn định vị, chất liên kết giúp phân tán gia vị và các thành phần đồng đều rất tốt. Nó giúp các thành phần trộn, gắn kết vào nhau một cách hiệu quả. Nó có độ nhớt, giúp ngăn tách dầu bằng cách ổn định nhũ tương, lượng dầu trong sản phẩm phụ thuộc lẫn nhau, như có thể điều tiết chất này bằng cách dùng lượng chất khác, được sử dụng trong dầu trộn salad.
Đối với làm bánh, XanthanGum được dùng như chất làm đặc, dẻo (giống gelatin), và là chất ổn định thành phần trong các công thức làm bánh. Nhờ vào chất có ưu điểm tính giữ nước nên giúp ngăn chặn sự vón cục trong lúc nhào bột bánh. Tuy nhiên, các bạn nên sử dụng theo tỷ lệ thành phần khuyến nghị chỉ trong khoảng 0,05 – 0,1%. Thực tế, XanthanGum là thành phần nguy hiểm thấp và được phân loại là “không có khả năng gây độc hại” cho người dùng. Nó có mang đến nhiều ưu điểm như giữ ẩm tốt, bảo quản các hạt, thành phần trái cây ở trạng thái huyền phù và kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm được lâu hơn.
Đối với ngành mỹ phẩm, XanthanGum có tác dụng trong việc giữ ẩm các sản phẩm mỹ phẩm, bằng cách trộn với bùn hoặc khoáng sét sẽ tạo nên trạng thái gel cho sản phẩm. Bên cạnh đó, chất này còn hỗ trợ cho tóc như giảm xơ rối cho tóc. Đây là một chất làm đặc nguồn tự nhiên tuyệt vời, do đó có tác dụng giảm xơ và độ nhớt cao trong các sản phẩm chăm sóc tóc hiệu quả.
3. Cách Sử Dụng Và Bảo Quản
FDA đã công nhận Xanthan Gum như là một phụ gia thực phẩm và không đặt ra số lượng hạn chế Xanthan Gum trong một loại thực phẩm có thể chứa thành phần này. Đặc biệt lưu ý khi sử dụng XanthanGum trong sản xuất thực phẩm cần chú ý liều lượng phù hợp. Tỷ lệ khuyến nghị khi sử dụng Xanthan Gum là tối đa là 0,5% trọng lượng của thành phẩm, công thức dùng là từ 2 – 5 gram cho một kilogram hỗn hợp. Trong mỹ phẩm, tỷ lệ khuyến nghị là 0,1-2%.
Xanthan Gum ở dạng bột cần được sử dụng cẩn thận, tuyệt đối không nên để XanthanGum tiếp xúc trực tiếp với mũi và đường hô hấp vì khi tiếp xúc với lượng lớn bột XanthanGum sẽ ảnh hưởng lên mũi và cổ họng.
Cách bảo quản: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp. Lưu ý rằng tránh xa tầm tay trẻ em, không bôi trực tiếp lên da.
Kết luận: Bài viết đã chia sẻ đến các bạn Xanthan Gum là gì cũng như các công dụng hữu ích của chúng. Tuy nhiên, các bạn nên lưu ý trên thị trường hiện nay có bán rất nhiều loại hóa chất không rõ nguồn gốc với giá rất rẻ. Nếu như sử dụng phải những sản phẩm chứa hóa chất độc hại thì có thể gây hại cho sức khỏe của bạn và gia đình. Vì vậy, các bạn nên cẩn trọng trong việc lựa chọn, nghiên cứu các hóa chất kỹ lưỡng. Hãy chọn mua những nơi có nguồn gốc, thành phần, thông tin nhà sản xuất, tem mác rõ ràng nhé.
XEM THÊM THÔNG TIN LIÊN QUAN
